Antosianin dalam Industri Makanan dan Minuman

Antosianin merupakan pigmen alami yang bertanggung jawab atas warna merah, ungu, dan biru pada banyak buah dan sayuran. Pigmen ini tidak hanya memberikan warna yang menarik pada makanan, tetapi juga memiliki beragam manfaat kesehatan. Senyawa ini tergolong dalam keluarga flavonoid, yang dikenal karena khasiat antioksidannya. Sumber Alami Antosianin Yang Banyak Manfaat Berbagai buah dan sayuran…